Nhiều nước trên thế giới hiện đang gặp phải những thách thức trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng và thúc đẩy phát triển kinh tế của đất nước. Tuy nhiên, các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm vẫn có chiều hướng gia tăng và các mối nguy mới – với các bản chất khác nhau – vẫn đang tiếp tục xâm nhập vào chuỗi cung cấp thực phẩm, đem theo nguy cơ đến với sức khỏe người tiêu dùng. Do vậy việc phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm được coi là nguyên tắc then chốt trong nỗ lực làm giảm bệnh tật từ thực phẩm và củng cố các hệ thống an toàn thực phẩm ở mỗi nước.

Phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm